烹饪是一门技术，更是一门艺术！

唯爱与美食不可辜负！

一、专业介绍

烹饪是将食材转化为美食的艺术与科学，不仅涉及选材、加工、调味及烹饪技法，更承载着传承饮食文化的使命。

基于这一理念，我校重点建设的烹饪（西式烹调）专业，坚持"产教融合、工学一体"的培养模式，以就业为导向强化实践教学，紧密对接粤港澳大湾区餐饮行业发展需求，致力于培养既掌握专业技能又符合行业标准的高素质人才。

二、培养目标

本专业坚持党的基本路线，适应社会经济发展需求，培养掌握西餐烹饪技术、营养配餐及餐饮管理知识的专业人才。通过系统教学，使学生不仅具备扎实的西餐烹饪实操能力和菜品创新能力，更能深入理解酒店餐饮业西餐部门的运营管理。

本专业着重培养学生的职业素养、沟通能力和经营管理潜能，致力于将学生培养成为专业技能扎实、管理能力突出的中级西式烹调师，满足餐饮行业对高素质技术技能人才的需求。

三、主干课程

  烹饪原料知识、原初料加工、热菜制作、西式烹调技艺。东南亚风味菜肴、基本冷菜制作、西式面点技术、西餐厨具及设备、餐饮业安全生产知识、烹饪基本功训练、西餐饮食文化、饮食营养与卫生等课程。

四、就业方向

面向星级酒店和中大型餐饮行业企业：

1. 岗位厨师：负责厨房的某一个具体烹饪操作岗位。

2. 少司厨师：主要负责制作厨房所需的各种基础汤、基础少司、热少司等。

3. 汤菜厨师：主要负责各种奶油汤、清汤、肉羹、蔬菜汤等汤菜菜肴的制作。

4. 烤扒厨师：主要负责烤、扒、串烧等菜肴的制。烤扒厨师一般是经过全面专业技术培训技术高超、经验丰富的厨师。

5. 蔬菜厨师：主要负责厨房所需的各种蔬菜的清洗、整理及蔬菜菜肴的制作。

6. 冷菜厨师：主要负责冷菜部的管理，监督并制作冷调味汁、沙拉、部分开胃菜和水果、冷盘的切配及冷菜菜肴的装饰等。

7. 肉类加工师：主要负责肉类、禽类、鱼类及海鲜原料的粗加工，各种猪排、牛排、羊排等原料的分档。

五、技能证书

1、西式烹调师

2、西式面点师

3、计算机等级考证

4、营养师

六、学生作品

七、实训场所